“烧鸡公有很多菜名，但是做法都差不多，既要保证公鸡肉质的劲道，又要保证口感不柴。用砂锅慢炖肉质肯定会柴，在锅里烧虽然入味但是关节位置咬不动，我选择高压锅就可以解决这个问题。”

主料

• 土公鸡 一只

辅料

• 山药 两三斤

调料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 火锅底料 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量