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宫保鸡丁

芊芊美食记WQ

宫保鸡丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 400克
胡萝卜 适量
蒜苔适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量

辅料

宫保鸡丁 调料
淀粉适量
白酒适量
醋适量
料酒适量
花生米 少许

调料

油适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
花生米用油煸香（小火）。
2
盛出待用。
3
准备好鸡胸肉。
4
切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
5
准备好宫保鸡丁调料。
6
调料加入鸡肉中。
7
抓匀，腌入味待用。
8
准备好配菜。
9
全部切成小丁状待用。
10
起锅烧油，油七成热时。
11
下入鸡丁快速翻炒均匀。
12
盛出待用。
13
锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
14
加少许水稍煮一会。
15
下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
16
加入青红辣椒翻炒均匀。
17
加入花生米，翻炒均匀。
18
加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
19
好了😁。
20
请品尝😁😁。

小窍门

炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。

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使用的厨具：炒锅

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