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主副食的完美组合—黄金翡翠粒粒香

浓咖啡淡心情

主副食的完美组合—黄金翡翠粒粒香的做法

5张图片

“这是一道主副食兼有的美食，玉米饼经过炸制以后外酥里嫩，再配以咸蛋黄非常好吃。”

食材明细

主料

玉米饼 2个
豌豆 200克
咸鸭蛋黄 4个

辅料

盐适量
鸡精适量
植物油 适量
干淀粉 适量
葱末适量

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黄金翡翠粒粒香的做法步骤

1
将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用。
2
玉米饼切成1厘米见方的粒。
3
豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）。
4
锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油。
5
再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用。
6
炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散。
7
然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：炒锅

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