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简易版回锅肉的做法

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回锅肉是川菜中的经典之作,成品色泽红润,肥而不腻,家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗,在没有蒜苗的情况下,对食材做一些调整也未尝不可,有时会有意想不到的收获。

食材明细

主料
辅料
调料

简易版回锅肉的做法步骤

  • 简易版回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉冷水下锅,放姜片、白酒,煮至六七成熟捞出。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的五花肉。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:3
    3
    切成大一点的薄片。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:4
    4
    胡萝卜、青瓜、洋葱、姜,全切成菱形片。备用。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:5
    5
    炒锅上火放少许油,放入五花肉,小火慢煸,把五花肉中的油煸出一部分。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:6
    6
    放胡萝卜片同五花肉煸一会儿,下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:7
    7
    再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒,放老抽提色,放少许盐、白糖提味。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:8
    8
    加鸡精翻炒均匀。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:9
    9
    淋少许陈醋,翻匀装盘。
  • 简易版回锅肉的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.豆瓣酱很咸,用盐要小心。
2.切好的肉片用小火煸炒一会儿,逼出少许油,口感更好。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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