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简易版回锅肉独家

简易版回锅肉的做法

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“回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。”

食材明细

主料

五花肉 300克

辅料

胡萝卜 50克
青瓜 80克
洋葱 50克
青椒 1个

调料

豆瓣酱 1勺
姜片适量
盐少许
白糖少许
鸡精少许
老抽少许
陈醋少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

简易版回锅肉的做法步骤

1
五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。
2
煮好的五花肉。
3
切成大一点的薄片。
4
胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。
5
炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。
6
放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7
再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。
8
加鸡精翻炒均匀。
9
淋少许陈醋，翻匀装盘。
10
成品。

小窍门

1.豆瓣酱很咸，用盐要小心。
2.切好的肉片用小火煸炒一会儿，逼出少许油，口感更好。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜午餐晚餐

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