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地三鲜首发

地三鲜的做法

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“地三鲜是一道北方家常菜，基本食材以土豆、茄子、尖椒等为主，不同食材经过切斜刀炸制、蒜香炒制而成，口味鲜香浓郁。”

食材明细

主料

长茄子 2个
土豆大的1个
胡萝卜 半根
大豆油 适量(炸制用)

辅料

料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
蒜末适量
香菜末 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆去皮切成斜刀块备用。
2
茄子洗净擦去水份，同样切成斜刀块。
3
两根长茄子切了一大堆。
4
装入盘中一会油炸。
5
锅中加入大豆油烧5成热，下入土豆炸制(土豆洗净再去皮就不用洗了)。
6
炸至内熟，外面刚刚有硬先捞出来。
7
将茄子放入油锅1/2，先炸制。
8
放入另1/2的茄子、与胡萝卜块炸制。
9
锅中留底油，加入蒜末炒香。
10
将炸制两遍的土豆、茄子、胡萝卜倒入炒蒜的锅中加入料酒、生抽、盐、鸡精翻拌均匀。
11
出锅装盘，撒点香菜末即可。

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使用的厨具：炒锅

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