“根据菜谱学做的。但可惜汤水烧得太干了。

胖头鱼，即鳙鱼，俗称花鲢。具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。还可润泽皮肤。
一般人群均能食用
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；
2.胖头鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。”

主料

• 花鲢鱼头 1个
• 水发黄花菜 1小把
• 鹌鹑蛋 8个

辅料

• 葱段 适量
• 姜片 适量

配料

• 植物油 一勺半
• 料酒 一勺
• 食盐 一茶匙