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手撕茄子的做法

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夏天说来就来,天气一热就懒得做饭,胃口也不好。今天给大家介绍一种清爽好吃的茄子做法,当午餐、晚餐都可以,用来夜宵也不会增加肠胃负担,非常适合夏天吃。

大家都知道茄子本身热量低,有营养,对高血压还有一定的缓解作用。但是茄子吃油厉害,不管是红烧茄子,鱼香茄子,还是炸茄盒,哪种烹饪方法都很费油;如果少油,炒出来的又不好吃。而这道手撕茄子先蒸,再拌,软糯鲜甜,少油却非常下饭,做法也很简单,接下来一起看看做法吧。

食材明细

主料
辅料
调料

手撕茄子的做法步骤

  • 手撕茄子的做法步骤:1
    1
    先把茄子洗净,去蒂后用手撕成长条,放入蒸锅里大火蒸熟。
  • 手撕茄子的做法步骤:2
    2
    蒸好后倒入拌菜盆,挤掉水分,放在一边稍晾凉。
  • 手撕茄子的做法步骤:3
    3
    趁蒸茄子的时候,准备蒜末、葱花儿、青红椒切碎,盐、糖、生抽和鸡精。
  • 手撕茄子的做法步骤:4
    4
    茄子蒸好后,先倒入盐拌匀,把茄子腌出的汤汁倒掉,再倒入糖、生抽、鸡精拌匀放在一边。
  • 手撕茄子的做法步骤:5
    5
    炒锅中加植物油和芝麻油,倒入蒜末、葱花儿爆香后,将青红椒稍炒到断生。
  • 手撕茄子的做法步骤:6
    6
    然后浇在拌菜盆里的茄子上。
  • 手撕茄子的做法步骤:7
    7
    撒上点儿熟芝麻,拌匀就可以端上桌了。放入冰箱冷藏一会儿再吃的话,味道更好。

小窍门

1.手撕的茄子比刀切的更有味道,撕碎后再蒸比整条的容易蒸熟。还有一种处理茄子的方法,把整条茄子蒸熟,再拿筷子反复插进茄子里,从上到下划成很多细条。两种方法都可以。
2. 蒸熟的茄子水分比较多,直接拌的话很容易下汤,调料都被冲走了,不容易入味。要先挤掉部分汤汁再拌。茄子吸油、糖,加入白砂糖拌的茄子更香。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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