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美味红烧排骨的做法

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色香味俱全的红烧排骨,相信很多人都喜欢吃。看着就垂涎欲滴吧,还不快动手做起来!

食材明细

主料
辅料
调料

美味红烧排骨的做法步骤

  • 美味红烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备辅料:其中,葱切段,姜切片。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨焯水:洗净的排骨放入锅中,加入清水没过排骨,大火烧开至水面泛出很多泡沫,排骨里的杂质血水就都排出来了。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:3
    3
    捞出排骨,过一下凉水后捞出。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:4
    4
    锅烧热后天倒入适量油,放入冰糖。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:5
    5
    快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:6
    6
    倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:7
    7
    放入所有辅料翻炒出香味,放入适量料酒、生抽,少量老抽,2-3滴醋,加入开水没过排骨。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:8
    8
    盖锅盖大火烧开,转小火炖半个小时左右。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:9
    9
    至锅中汤汁快没有时。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:10
    10
    大火收汁,如味道淡可适量加点盐。
  • 美味红烧排骨的做法步骤:11
    11
    起锅装盘,撒入熟白芝麻。怎么样?看着就想来一块吧!

小窍门

一、排骨嫩而不柴的方法:
1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
2、焯水后过一下凉水。
3、炖的时候一定要加开水。
二、炒糖色的时候,冰糖要凉油下锅,快速
转圈划拉,融化后立即放入排骨,颜色焦而不黑。

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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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