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油面筋塞肉

贪吃的猫咪头

油面筋塞肉的做法

2张图片

“上海菜浓油赤酱，荤菜还喜欢加糖比较甜，这款菜谱无油无糖，Q弹软韧不油腻。”

食材明细

主料

油面筋 10只
肉糜 300g

辅料

酱油适量
生抽 1勺

调料

鸡蛋 1只
生粉 1小勺
香葱 1根
姜 1块
蒜头 1颗

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

油面筋塞肉的做法步骤

1
葱姜蒜加清水打成汁。
2
加入肉糜中，加一个鸡蛋，生粉，酱油，生抽朝一个方向搅拌，直至搅拌上劲。
3
搅拌好的肉糜很蓬松轻盈。
4
油面筋取最软的部分用手扣一个小洞。
5
把搅拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中，肉塞得多烧好就饱满，肉塞得少，就会软榻，根据自己喜好来。
6
所有的油面筋塞肉备用。
7
锅中加酱油烧水。
8
放入油面筋大火煮沸。
9
转中小火慢煮，煮透一边后翻面继续煮，尽量不要不停翻动，那样容易破皮。
10
生粉加少许清水，搅拌均匀。
11
倒入锅中勾芡。
12
出锅，撒上葱花装盘。Q弹软韧不油腻，吃三四个也不会觉得腻。

小窍门

1、加葱姜水和鸡蛋打出来的肉糜有弹性，软嫩不柴。
2、酱油和生抽都含盐分的，所以盐的份量要少加或者不加。
3、口味重的可以加点鸡精调味。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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