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咖喱章鱼圈的做法

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比较喜欢吃咖喱,做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味,开胃又下饭,今天决定试试做章鱼圈,咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。

食材明细

主料
  • 章鱼圈及章鱼须 约450克
  • 洋葱 1个
辅料
浸泡调料
裹粉调料
上锅调料

咖喱章鱼圈的做法步骤

  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:1
    1
    把章鱼室温后放入碗里,加精盐1小勺,放满水,调匀,泡15分钟左右,然后冲洗滤水。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:2
    2
    放生粉在章鱼上。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:3
    3
    用手抓匀。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:4
    4
    烧开一锅水,把章鱼放在笊篱上,在开水里烫几下,倒在菜筛里滤水。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:5
    5
    把红葱头、生姜和蒜头剁成末,辣椒和洋葱切圈。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:6
    6
    开锅升中大火,加入底油,放咖喱块,炒溶。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:7
    7
    加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅,炒香,再加入黄姜粉。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:8
    8
    倒入椰奶1/2杯,撒入辣椒屑1小勺,倒入洋葱圈。
  • 咖喱章鱼圈的做法步骤:9
    9
    加入用清水2大勺与生粉2/3小勺调成的淀粉水,煮至起泡,倒入红椒圈和章鱼,收火,兜几下即出锅。Enjoy !

小窍门

一、章鱼冰冻过,最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味;

二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度,在焯水前裹了一层生粉,因为生粉粘附力较强,能保护章鱼圈;

三、章鱼圈焯水不能长时间,焯的时间长章鱼会变得很韧,所以,放在笊篱上烫几下水就够了;

四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香;

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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