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家常炖豆腐的做法

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#炖菜#周末下午折腾了几个小时,自己做豆腐,眼瞅时间也不早了,索性就不买菜了,尝尝自己做的豆腐与买的豆腐有啥不同呢?真心说:自己做的豆腐,虽然费点事,但比豆腐坊卖的可好吃多了,纯正的豆香味~~~

食材明细

主料
  • 自制豆腐 900克
辅料
调料

家常炖豆腐的做法步骤

  • 家常炖豆腐的做法步骤:1
    1
    备好食材,这篮豆腐是我自己做的。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:2
    2
    木耳、香菇提前用温水泡好,清净后切片。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:3
    3
    煮好的豆浆,用内脂水搅匀,焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:4
    4
    将四周纱布向中间折叠好,压上重物大约30~40分钟左右,家庭版自制豆腐就好了。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:5
    5
    取出豆腐切小块备用。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热后,倒入芥花油,下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:7
    7
    小火炒出红油,滴少许料酒,再加入适量清水烧开。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:8
    8
    放入豆腐、木耳和香菇,翻炒均匀。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:9
    9
    加盖大火,煮开后转小火继续烧3、5分钟。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:10
    10
    调少许淀粉水备用。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:11
    11
    根据自家口味,放入少许的食盐和白糖,转大火收汁。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:12
    12
    待锅里的汤汁不多时,淋入淀粉水勾层薄芡。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:13
    13
    最后,撒少许青蒜叶和鸡精,翻炒均匀即可关火。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,家常烧豆腐就好了。
  • 家常炖豆腐的做法步骤:15
    15
    色泽红亮、香辣入味,真的好吃又下饭。

小窍门

1、郫县豆瓣酱咸味较重,加些料酒和白糖能合味提鲜,此外食盐也要少放点。
2、俗话说:千滚的豆腐,万滚的鱼;烧豆腐时,一定炖的久点入味,那样才好吃。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦!
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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