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家常炖豆腐

家常炖豆腐的做法

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“#炖菜#周末下午折腾了几个小时，自己做豆腐，眼瞅时间也不早了，索性就不买菜了，尝尝自己做的豆腐与买的豆腐有啥不同呢？真心说：自己做的豆腐，虽然费点事，但比豆腐坊卖的可好吃多了，纯正的豆香味~~~”

食材明细

主料

自制豆腐 900克

辅料

干香菇 4瓣
黑木耳 4瓣
青蒜叶 少许
大蒜头 适量

调料

芥花油 适量
料酒少许
白糖少许
鸡精少许
食盐 1/2小勺
郫县豆瓣酱 3勺

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

家常炖豆腐的做法步骤

1
备好食材，这篮豆腐是我自己做的。
2
木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。
3
煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
4
将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。
5
取出豆腐切小块备用。
6
炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
7
小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。
8
放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。
9
加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。
10
调少许淀粉水备用。
11
根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。
12
待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。
13
最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。
14
出锅装盘，家常烧豆腐就好了。
15
色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

小窍门

1、郫县豆瓣酱咸味较重，加些料酒和白糖能合味提鲜，此外食盐也要少放点。
2、俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼；烧豆腐时，一定炖的久点入味，那样才好吃。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦！

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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