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白灼菜心独家

白灼菜心的做法

3张图片

“白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。”

食材明细

主料

菜心 400克

辅料

蒜蓉 10克

调料

盐 2克
植物油 10克
生抽 8克
蚝油 8克
白糖 5克
味精 3胡
白开水 适量

咸鲜口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

白灼菜心的做法步骤

1
炒锅上火加水烧开，放少许油盐。
2
放入菜心。
3
将菜心焯至7、8成熟。
4
捞出菜心，整齐的摆放在盘中。
5
炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。
6
倒入适量开水、生抽、蚝油。
7
放入少许白糖、味精。
8
熬至完全溶化，淋少许葱油。
9
趁热淋在菜心上。
10
成品。脆嫩甜香，蒜香浓郁。

小窍门

1、择去菜心老梗，只留其脆嫩部分。
2、不要焯的过久，保持菜心脆嫩口感。
3、生抽也可以用海鲜酱油、蒸鱼豉油代替。
4、白糖不可少。
5、淋一点点葱油，色泽会更加靓丽。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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