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烩三鲜

红九儿的厨房

烩三鲜的做法

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“烩三鲜是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。”

食材明细

主料

猪瘦肉 适量
五花肉 适量

辅料

油豆腐 适量
腐竹适量
黑木耳 适量
油菜适量

调料

红99海味浓缩调味料 适量
葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
烩工艺
廿分钟耗时
高级难度

烩三鲜的做法步骤

1
将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
2
将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
3
锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
4
将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
5
炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。

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使用的厨具：炒锅

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