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酸菜猪肉包

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酸菜猪肉包的做法

5张图片

“酸菜猪肉包，味道鲜美，酸爽开胃，营养丰富，非常适合没胃口的夏天吃。多年来，蒸制各种面点一直都用电蒸锅，昨天电蒸锅坏了，今天只好启用一年前买的普通蒸锅，第一次用煤气蒸包子，边蒸边摸索，怀着忐忑的心情打开锅盖，成品不错，基本达到预期效果。”

食材明细

主料

普通面粉 1000克
酵母 9克
清水 500克（根据面粉吸水性增减）
猪肉 500克
酸菜 400克

辅料

香菇 6朵
木耳 10瓣
植物油 50克
盐 1小勺
蚝油 3小勺
黄豆酱 2小勺
腐乳汁 1小勺
酱油 1小勺
十三香 1小勺
姜 1小块

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜猪肉包的做法步骤

1
酵母用温水化开，与面粉、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至二倍大。
2
香菇、木耳提前泡发，将洗净的猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，放入植物油、盐、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、酱油、十三香，顺一方向搅拌均匀，备用。
3
将发酵好的面团排气，分成相等的面剂子,揉圆。
4
将面剂子擀成包子皮，包入馅料。
5
放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6
大火将水烧开，中火蒸25分钟关火（具体所需时间根据包子的大小确定），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7
蓬松暄软、酸爽可口的包子出锅了。

小窍门

包子蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅

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