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水煮肉片独家

水煮肉片的做法

4张图片

“一个人，一道菜，很下饭，很满足！”

食材明细

主料

里脊肉 500g
绿豆芽 200g
油麦菜 2颗
老百叶 2张

辅料

料酒 1勺
葱适量
姜 4片
蒜 1头
干辣椒 适量
花椒适量
鸡蛋 1个
油适量
生粉 2勺
豆瓣酱 2勺
白芝麻 适量

调料

生抽适量
胡椒粉 少许
盐适量
白糖 1勺
蚝油 1勺

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切成薄片。
2
切好的里脊肉反复冲洗干净。
3
洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。
4
加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。
5
最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
6
配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。
7
准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。
8
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。
9
加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
10
加入适量的清水煮开。
11
煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。
12
捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。
13
下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。
14
捞出配菜，垫在盆底。
15
中小火下入腌制好的肉片。
16
肉片再次煮开，大火煮20秒即可。
17
捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。
18
撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。
19
另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
20
最后撒上白芝麻，葱花。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜川菜午餐晚餐

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