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水煮肉片的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉切成薄片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    切好的里脊肉反复冲洗干净。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    配菜:绿豆芽清洗干净,油麦菜切成段,老百叶切成条状。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    准备配料,大葱切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,后面泼油用)。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    加入2勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    加入适量的清水煮开。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    煮开给汤汁调个味,加入适量的盐,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    捞出多余的料渣,尝一下咸淡,不够味适当加点。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    下入所有的配菜,煮开小火煮30秒。
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    捞出配菜,垫在盆底。
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    中小火下入腌制好的肉片。
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    肉片再次煮开,大火煮20秒即可。
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    捞出肉片,摆放配菜上面,倒入汤汁。
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    撒上剩余的蒜末,干辣椒段,花椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:19
    19
    另起锅烧油,七成油温,给蒜末,干辣椒泼上热油
  • 水煮肉片的做法步骤:20
    20
    最后撒上白芝麻,葱花。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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