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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

1张图片

“酸甜可口，老少皆爱。”

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

芝麻适量
生姜适量
鸡蛋清 适量

配料

生粉适量
番茄酱 适量
糖适量
胡椒粉 适量
盐适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉适量，切成条状，撒一些胡椒粉，放入分离好的蛋清，加一小勺盐，放些姜丝，搅拌均匀后腌渍15分钟。
2
直接将生粉撒到腌好的肉条上，撒之前把生姜丝取出，一边撒一边均匀搅拌，直到肉条上都裹上均匀的生粉。
3
油稍微多一点，热锅，把肉条依次放入油锅里炸，注意把每条分开以免粘连。炸至全熟微黄捞出。
4
再次热锅，油开，把刚才微黄的里脊肉全部倒入锅中，炸至酥脆金黄，捞出备用。
5
把锅里的油倒净，放番茄酱，一勺糖，大半碗水，白芝麻少许，烧开搅拌，到汁浓稠时放入炸好的里脊翻炒，收汁起锅装盘。

小窍门

1.想要肉酥一点就多放点生粉多炸一会，想要肉软嫩些就少裹点生粉。
2.出锅后可再在上面撒些芝麻增加口感和香气。

来自美食天下 hime845 的作品

使用的厨具：不粘锅

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