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蚝油洋葱牛肉

清欢的烟火生活

蚝油洋葱牛肉的做法

3张图片

“洋葱与牛肉是绝配，每次买牛肉我都会想到洋葱，家人也喜欢吃洋葱炒肉这道菜。洋葱营养丰富，吃洋葱对身体健康有许多好处，家人喜欢吃洋葱让我很欣慰。今天做洋葱炒肉时还放了一些蚝油来调味，炒出来的牛肉蚝味鲜浓，肉质香滑鲜嫩，这道菜简单易做，有营养，味道鲜美。”

食材明细

主料

牛肉 300克

辅料

洋葱 150克
胡萝卜 30克

调料

食用油 适量
盐适量
葱一段
酱油一汤匙
蚝油一汤匙
胡椒粉 少许
小苏打 少许
糖 5克
淀粉 7克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蚝油洋葱牛肉的做法步骤

1
把买回来的牛肉放水里清洗一下，然后把牛肉的筋膜都剔除干净，改刀切成薄薄的牛肉片。把切好的牛肉片放在盘里，加入一点点小苏打，少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后再放入半匙油抓匀。放小苏打可以使肉质更鲜嫩，放油可以防止牛肉粘连。将拌好的牛肉腌渍15分钟。
2
洋葱切小块，胡萝卜切片，葱花切好备用。洋葱放冰箱冷藏一段时间，拿出来切的时候就不会辣眼睛。
3
炒锅上火，倒油烧热，炒牛肉的油量要比平常炒菜多一些。油温五成热时放入牛肉片滑开，将牛肉片炒变色、炒断生后盛出来。
4
另起油锅，放少许油烧热，放入葱花爆香，放入蚝油煸炒出香味，放入洋葱和胡萝卜翻炒断生，然后倒入牛肉片翻炒均匀。
5
放入一些生抽酱油翻炒均匀，用水淀粉勾芡后后就可以出锅了。

小窍门

1、炒牛肉的油量要多一些，这样炒的时候才容易将牛肉滑开，炒出来的牛肉油润有光泽。
2、在腌制牛肉时我们已经放盐了，炒菜时是不需要放盐的。蚝油和酱油都含有盐分，也无需给洋葱放盐。如果需要放盐你先尝尝味，然后再根据个人口味来决定放盐量。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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