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酱香烤鱼

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“以前吃烤鱼总是去外面，每次都得至少二三百，因为疫情，我们要自觉的减少聚集，另外呢，现在餐馆因为客流减少，所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友，所以没有加辣椒。配料也是，看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”

食材明细

主料

草鱼 1条
蜗居 1个
洋葱 1个
千页豆腐 1块
豆芽适量

辅料

植物油 适量
葱适量
八角适量
香叶 2个
孜然适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
麻椒适量

调料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
酱油适量
烧烤料 适量(孜然味儿)
火锅底料 适量

酱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酱香烤鱼的做法步骤

1
超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线，双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点，把它拽出来，边拽边拍打鱼的背部。很容易。
2
把鱼内部抛开，切到背部，但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。
3
我把鱼鳍鱼尾都去掉了，这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。
4
在鱼的表面撒上盐，料酒，胡椒粉，适量酱油，并涂抹均匀。放置一旁。
5
烤盘上包裹锡纸，刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。
6
摆上姜片。洋葱。
7
将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干，鱼身上再放一些姜片，葱段，撒上点烧烤料。腌制20分钟。
8
我用的是孜然味的烧烤料。
9
烤盘放在烤箱中部，烤箱上下控温，220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。
10
另一旁准备葱姜蒜，花椒，麻椒，孜然，八角香叶。
11
准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽，莴苣，莴苣叶，洋葱，千页豆腐，蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。
12
起锅烧油。
13
下入葱姜蒜等香料翻炒。
14
加入一大勺香气酱。
15
再加入一勺海鲜黄豆酱。
16
最后加一点火锅底料，我用的是清汤小肥羊火锅底料，加一点即可。
17
加入一大碗清水煮开。
18
水有点加多了。可以尝尝味道，如果淡的话可以加适量盐。
19
水开后下入所有配菜，煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。
20
另一边烤鱼烤的差不多了，拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。
21
再次放入烤箱，200度烤10分钟。
22
出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友，所以没有加辣。

小窍门

女人一般都会碰到两个天敌纠其一生：一个叫吃不吃，一个叫买不买。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品

使用的厨具：烤箱、炒锅

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