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茄汁山药

清欢的烟火生活

茄汁山药的做法

3张图片

“这道茄汁山药的做法非常简单，把山药事先焯一下水，焯至山药断生后捞出来。把姜蒜末爆香后放入剁碎的番茄翻炒，然后按自家人的口味放入适量的盐、白糖、生抽调味就可以了。出锅后撒上少许的葱花点缀一下，看着更有食欲。”

食材明细

主料

山药 500克

辅料

番茄两个

调料

食用油 适量
盐适量
蒜三瓣
姜 5克
生抽一汤匙
鸡精少许
白糖少许

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁山药的做法步骤

1
准备一根山药，两个番茄，我家两个番茄的重量大约300克左右。
2
番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。
3
套上一次性手套，把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。
4
炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。
5
姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。
6
放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。
7
待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。

小窍门

我们在削山药皮时如果不采取措施，不小心沾到了山药的粘液，手会特别的痒，所以削山药皮时一定要套上一次性手套。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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