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姜母鸭

香蕉不拉拉
姜母鸭的做法

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“姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季夏季食用。”

食材明细

主料
辅料

姜母鸭的做法步骤

  • 姜母鸭的做法步骤：1
    1
    准备食材，先切姜（一斤姜去皮切薄片）。
  • 姜母鸭的做法步骤：2
    2
    锅热放油把姜片煸干（最好用芝麻油，但我没有芝麻油，用的是菜籽油）。
  • 姜母鸭的做法步骤：3
    3
    鸭子焯水洗净待用。
  • 姜母鸭的做法步骤：4
    4
    姜油锅放入焯水后的鸭肉，加入酱油，盐，糖翻炒后加入50克米酒，约一小碗，水尽量到达鸭肉的一半，米酒不够的话，添加点水。
  • 姜母鸭的做法步骤：5
    5
    高压锅20分钟后收汁出锅。
  • 姜母鸭的做法步骤：6
    6
    成品出炉。

小窍门

1、这里用的是高压锅，有砂锅的可以选择砂锅一个半小时味道也可以；
2、汁水可以选择收汁和不收汁，无味道差异；
3、这道菜口味偏甜，累死东坡肉红烧肉甜度，参考半只鸭20—35克糖；
4、姜母鸭一定要用老姜，辣味可以去腥。
来自 美食天下 香蕉不拉拉 的作品
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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