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香菇烧鸡

芊芊美食记WQ

香菇烧鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡一只（1200克）
干香菇 适量

辅料

姜适量
米椒适量
冰糖适量
料酒适量
葱适量
啤酒半罐

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生抽适量
米酒适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

香菇烧鸡的做法步骤

1
准备好鸡，清洗干净，剁成大块。
2
凉水上锅，加料酒和葱结、姜片焯水三分钟。
3
过凉水清洗干净浮沫。
4
干香菇提前泡发。
5
起锅，小火，加入冰糖和少许水熬糖色。
6
糖成微黄色时。
7
下入鸡块和香菇翻炒上色。
8
加入米椒和姜块翻炒均匀，加入半罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖20分钟（根据鸡的老嫩可以调整时间），最后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调味，大火收干汤汁，加入葱段翻炒均匀即可。
9
起锅装盘，美味既成。

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使用的厨具：炒锅

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