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韭菜花炒牛肉

芊芊美食记WQ
韭菜花炒牛肉的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
调料

韭菜花炒牛肉的做法步骤

  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉按逆纹切成薄片（提前用淀粉和少许油抓匀）、辣椒斜切、大蒜头切成薄片、姜切成末、韭菜花切成小段（忘了拍了）。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：3
    3
    盐、鸡精、蚝油、米酒、老抽调成汁待用。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：4
    4
    起锅烧油。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：5
    5
    油七成热时，下入辣椒、大蒜头和韭菜花翻炒断生至软。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：6
    6
    配菜铲至一边，下入牛肉快速翻炒变色（几秒即可）。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：7
    7
    快速翻炒均匀。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：8
    8
    倒入调好的酱汁。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：9
    9
    快速翻炒均匀。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：10
    10
    起锅装盘。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：11
    11
    好了😁。
  • 韭菜花炒牛肉的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

牛肉要按逆纹切、提前调好酱汁可以减少牛肉炒制时间，以最大限度的保证牛肉的鲜嫩，整个炒制时间要短，大火快速翻炒。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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