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腌黄瓜的做法

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立秋以后逛早市,突然发现了黄瓜扭,这种肚子大、脖子细的黄瓜扭,凉拌生吃都非常嫩,用它来腌制黄瓜更是脆嫩爽口,酱香味十足。

食材明细

主料
辅料
调料

腌黄瓜的做法步骤

  • 腌黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜洗净,蒜剥皮,姜去皮,小米辣洗净。
  • 腌黄瓜的做法步骤:2
    2
    黄瓜洗净切去两头,再切拇指肚大小的段,然后一分为四。
  • 腌黄瓜的做法步骤:3
    3
    放入两匙盐,搅拌均匀。
  • 腌黄瓜的做法步骤:4
    4
    找一个盘子压在黄瓜上面。
  • 腌黄瓜的做法步骤:5
    5
    盘子上面再放一个重物,我放的是一个蒜臼子。
  • 腌黄瓜的做法步骤:6
    6
    蒜洗净切片,姜切片,小米辣切成段。
  • 腌黄瓜的做法步骤:7
    7
    黄瓜腌制四小时后,将腌出的水分倒出去,用纱布包好,再挤去水分。
  • 腌黄瓜的做法步骤:8
    8
    碗中加入五匙生抽。
  • 腌黄瓜的做法步骤:9
    9
    三匙醋。
  • 腌黄瓜的做法步骤:10
    10
    适量的花椒、大茴。
  • 腌黄瓜的做法步骤:11
    11
    六七块冰糖。
  • 腌黄瓜的做法步骤:12
    12
    倒入一杯清水。
  • 腌黄瓜的做法步骤:13
    13
    放入锅中煮沸腾,然后放凉备用。
  • 腌黄瓜的做法步骤:14
    14
    把姜片,蒜片和小米辣放入黄瓜中。
  • 腌黄瓜的做法步骤:15
    15
    倒入放凉的料汁,再加入二两白酒,不喜欢酒味的可以不加。
  • 腌黄瓜的做法步骤:16
    16
    用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
  • 腌黄瓜的做法步骤:17
    17
    立秋以后腌黄瓜扭,脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食,好吃又下饭。
来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   小菜   泡酱腌菜   家常菜  

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