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五花肉烧鹌鹑蛋

鑫姐厨房
五花肉烧鹌鹑蛋的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
调料

五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳准备好姜大蒜，八角，桂皮，辣椒干与冰糖。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：2
    2
    鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：3
    3
    准备好以上材料。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：4
    4
    红烧酱油也准备好，如果没有的话就用老抽代替。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：5
    5
    五花肉切成块。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：6
    6
    水烧开之后，把五花肉放在沸水中焯一下，捞出控水待用。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：7
    7
    锅中加入少许的油。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：8
    8
    油稍微烧热后加入两勺绵白糖。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：9
    9
    这时把火关小一点，让糖在油里融化。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：10
    10
    边融化的时候，用勺子搅动，当糖已经慢慢融化时不要把肉倒进去，否则一锅甜没办法吃，这个步骤叫做炒糖色。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：11
    11
    当糖烧至微微起泡后成大泡变成焦黄时，就可以把肉倒进去了，这个手千万要小心，别让油飞溅起来，让自己受伤。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：12
    12
    用勺子马上翻炒肉，这个时候肉已经变成红色的了，非常漂亮。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：13
    13
    加入鹌鹑蛋，放盐，与配料，酒料，生抽，加少许红烧酱油，加少许水焖一会。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：14
    14
    最后放入压力锅压烂即可！看到红烧肉出锅啦！

小窍门

最主要的就是炒糖色，糖色炒的时候不能太早，到了太早到了容易一锅甜没法吃，只要炒至糖色冒大泡变成焦黄色，倒入肉就可以了。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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