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五花肉烧鹌鹑蛋的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳准备好姜大蒜,八角,桂皮,辣椒干与冰糖。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    准备好以上材料。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    红烧酱油也准备好,如果没有的话就用老抽代替。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    五花肉切成块。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    水烧开之后,把五花肉放在沸水中焯一下,捞出控水待用。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    锅中加入少许的油。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    油稍微烧热后加入两勺绵白糖。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    这时把火关小一点,让糖在油里融化。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:10
    10
    边融化的时候,用勺子搅动,当糖已经慢慢融化时不要把肉倒进去,否则一锅甜没办法吃,这个步骤叫做炒糖色。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:11
    11
    当糖烧至微微起泡后成大泡变成焦黄时,就可以把肉倒进去了,这个手千万要小心,别让油飞溅起来,让自己受伤。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:12
    12
    用勺子马上翻炒肉,这个时候肉已经变成红色的了,非常漂亮。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:13
    13
    加入鹌鹑蛋,放盐,与配料,酒料,生抽,加少许红烧酱油,加少许水焖一会。
  • 五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:14
    14
    最后放入压力锅压烂即可!看到红烧肉出锅啦!

小窍门

最主要的就是炒糖色,糖色炒的时候不能太早,到了太早到了容易一锅甜没法吃,只要炒至糖色冒大泡变成焦黄色,倒入肉就可以了。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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