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鹌鹑蛋烧五花肉

鹌鹑蛋烧五花肉的做法

2张图片

“软糯不腻，超级下饭，无肉不欢。”

食材明细

主料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 250g

辅料

姜 1块
葱 2根
辣椒 1个
干辣椒 1个
桂皮适量
花椒适量
九层塔 适量
紫皮大蒜 1个

调料

冰糖 10g
生抽适量
盐适量
高度白酒 适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鹌鹑蛋烧五花肉的做法步骤

1
鹌鹑蛋冷水入锅，加适量盐，煮15分钟，捞出去壳备用。锅中放入冰糖、大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒、小米辣，150ml水，倒入鹌鹑蛋，大火煮开，晾凉，放入冰箱冷藏一夜。
2
五花肉切块，放入砂锅中，炒至两面金黄，放入九层塔炸，炒出香味。
3
倒入鹌鹑蛋，大火煮开。
4
加入葱段，盖上锅盖。
5
沿锅边淋一圈高度白酒，转小火，煲1个小时。
6
挑出底料，收至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鹌鹑蛋煮过后放置一夜更加入味，如果觉得时间太长的朋友，也可以直接做。
2、收汁时不易过干，底料需调干净，避免发酸，影响口感。

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使用的厨具：砂锅

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