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凉拌猪耳

凉拌猪耳的做法

1张图片

食材明细

主料

猪耳朵 1个
黄瓜 1根

辅料

大蒜 3粒
干红辣椒 2个
生姜 1块
桂皮 1小块
八角 1朵
香叶 2片

调料

盐 5g
生抽 5ml
蚝油 5ml
白糖 3g
陈醋 10ml
味精 1g
卤水汁 20ml

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

凉拌猪耳的做法步骤

1
猪耳洗净，浸泡片刻。
2
高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。
3
浸泡两个小时后捞出。
4
黄瓜洗净切菱形片。
5
黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。
6
锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。
7
淋到蒜末上。
8
加入盐，糖，生抽，陈醋，蚝油，味精拌匀即可。

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：高压锅

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