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红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法

3张图片

“今天来做一锅好吃的鸡腿，个个色泽诱人，味道鲜香，加了土豆这个配料更是丰富了这道菜的口感，太下饭了。鸡腿的做法真是太多了，今天的红烧可以说是最简单，也最入味的了，但好吃的前提是要处理好鸡腿，让它不腥只留鲜味才行。”

食材明细

主料

鸡腿 8只
土豆 2个

调料

油适量
花椒数粒
八角 2个
葱适量
黑胡椒粉 3克
酱油 2大勺
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐少许
糖适量
姜适量
蒜适量

其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧鸡腿的做法步骤

1
鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2
锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。
3
稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。
4
炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。
5
再把葱姜蒜放进去爆香。
6
接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
7
然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。
8
加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。
9
盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

小窍门

1.鸡腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。
2.鸡腿要先腌制一下去去腥，焯水的目的也是为了去腥。
3.鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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