“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”

主料

• 琵琶腿 500g

辅料

• 葱姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 辣椒 适量
• 红烧酱油 适量
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量