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经典家常菜----红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效

食材明细

主料
辅料

红烧鸡腿的做法步骤

  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:3
    3
    小火煎至表皮微黄。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:4
    4
    另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:5
    5
    再下入葱姜继续煸炒。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:6
    6
    加入红烧酱油和冰糖。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:7
    7
    倒入开水。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:8
    8
    烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
  • 经典家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:9
    9
    加入盐,转大火,收干汤汁即可。

小窍门

鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
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