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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡米饭是曾经大街小巷非常盛行,上班族点击率非常高的一款菜品,香喷喷的鸡块,浓稠的汤汁配上一碗米饭,也是超级好吃啊,自己在家也一样能做出饭店的味道,而且干净卫生,不输外卖~

食材明细

主料
辅料
调料

黄焖鸡的做法步骤

  • 黄焖鸡的做法步骤:1
    1
    干香菇泡发。
  • 黄焖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿剁成大块,投掉血水。
  • 黄焖鸡的做法步骤:3
    3
    冷水下入鸡块,加入适量料酒,烧开撇去浮末,开二分钟捞出控干。
  • 黄焖鸡的做法步骤:4
    4
    调一碗料汁,生抽一勺,老抽少许,蚝油一勺,番茄沙司二勺,甜面酱半勺,黄豆酱一大勺搅拌均匀。
  • 黄焖鸡的做法步骤:5
    5
    蒜和姜切粒。
  • 黄焖鸡的做法步骤:6
    6
    锅中少许食用油,加白砂糖小火炒,用勺子背不停的搅动,融化的糖变成小泡末,成浅黄色。
  • 黄焖鸡的做法步骤:7
    7
    下入鸡块煸炒至上色。
  • 黄焖鸡的做法步骤:8
    8
    下入葱姜煸炒,炒出香味。
  • 黄焖鸡的做法步骤:9
    9
    下入兑好的料汁煸炒。都均匀的挂在鸡块上。
  • 黄焖鸡的做法步骤:10
    10
    顺着锅边烹一圈黄酒。
  • 黄焖鸡的做法步骤:11
    11
    加入适量热水,没过鸡块。
  • 黄焖鸡的做法步骤:12
    12
    转入搪瓷炖锅(或砂锅里),烧开后下入香菇。
  • 黄焖鸡的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,中火炖闷十五分钟。
  • 黄焖鸡的做法步骤:14
    14
    再下入土豆继续闷十分钟,出锅前加青红椒快闷熟。
  • 黄焖鸡的做法步骤:15
    15
    鲜香滑嫩,酱香浓郁,配上一碗米饭,比美外卖黄焖鸡米饭。

小窍门

黄焖鸡有好多版本,有的是先泡水,煨制,下锅炸然后开始闷制,和焯水的作用是一样的都是为了去掉血腥味,直接焯水比较节省时间。黄豆酱的加入使得鸡块更香浓,具具酱香味,因为黄豆酱和生抽都具有咸度,不用加盐。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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