“我们这里有关于海鱼排位的民谚:一平，二快，三鳎目。海鱼中，排第一的是平子鱼，第二是快鱼，第三是鳎目鱼。快鱼位列亚军不负盛名，确实是肉质鲜嫩，味道鲜美。快鱼的唯一缺点是刺多，吃的时候要格外小心。用家传的红烧方法烹饪快鱼，成品非常好，酌酒下饭都不错。”

主料

• 快鱼 500g

辅料

• 葱 适量
• 红尖椒 适量
• 面粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 甜面酱 适量
• 腐乳 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 大料 适量