“鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。”

主料

• 大公鸡 1只

辅料

• 青椒 4个
• 时蔬 适量
• 老姜 1个
• 大蒜 8颗
• 大葱 1根
• 芹菜 1棵
• 洋葱 半个
• 菌菇 适量

调料

• 干辣椒 10个
• 干花椒 5g
• 郫县豆瓣 3匙
• 豆豉 15g
• 冰糖 6颗
• 剁椒酱 2匙
• 食用油 50g
• 鸡油 50g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 鸡精 2匙
• 味精 2匙
• 盐 适量
• 花椒油 2匙