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香卤鸡爪，入口即化一嗦就没

K88名泉广场

香卤鸡爪，入口即化一嗦就没的做法

1张图片

“小K提示：在烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”

食材明细

主料

鸡爪 10只

辅料

姜片 3块
八角 10个
桂皮 1块
干辣椒 2个
大蒜 4个

调料

生抽 70ml
老抽 25ml
水没过鸡爪
白糖 1勺
盐 1勺

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

香卤鸡爪的做法步骤

1
锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物。
2
锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬，糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味。
3
鸡爪倒入锅中，煮至15～20分钟，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。

来自美食天下 K88名泉广场的作品

使用的厨具：炒锅

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