“干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不腻，洋葱香甜脆口，无论是配米饭还是馒头，下酒都是一道经典的美味小菜。在家里要做好入味又爽脆的花菜其实也不难，就是要把握最重要的一点“快”，快速翻炒调味。饭店厨师做干锅花菜都是先过一遍油，稍微断下生，重要的还是给花菜固定下鲜亮的颜色，做出来的菜品颜色不会发黄。”

主料

• 花菜 1个

辅料

• 五花肉 100g
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个

调料

• 食用油 适量
• 盐 半勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 剁椒酱 1勺
• 孜然粉 1勺
• 十三香 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺