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鱼头豆腐煲

淏妈小厨房

鱼头豆腐煲的做法

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“煲，包罗万象。入秋，吃一锅鱼头豆腐煲，暖和暖和的，和家人围坐一起拉家常。享美味，幸福不过如此。配菜随意，家里有的，自己喜欢的，都可以加进去。”

食材明细

主料

大鱼头 半个或一个
豆腐 3块

辅料

青红椒 适量
姜适量
白菜适量
菌菇适量
榨菜片 适量
米辣 1-2个
葱适量
蒜适量

调料

盐适量
糖适量
酱油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

鱼头豆腐煲的做法步骤

1
包罗万象。改洗的洗，该切的切。
2
葱和蒜苗切段。
3
蒜头剁碎，姜切片。
4
白菜两棵洗干净切好。
5
不粘锅倒油，煎一煎姜片。
6
鱼头块放下去煎。
7
一面煎好再翻面煎金黄。
8
大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。
9
下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。
10
下菌菇和青红尖椒炒几下。
11
加高汤或水适量。
12
下白菜。
13
煎好的鱼头放上面。
14
下豆腐，剩余的青红椒丝。
15
放冰糖，盐，鸡粉调味。
16
大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。
17
撒葱花。
18
收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。

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使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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