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蒜蓉辣酱独家

不做妖精好多年

蒜蓉辣酱的做法

1张图片

“春种夏长，秋收冬藏。深秋就是我的腌菜季。
尽管我不应该吃太辣的食物，还是做了一罐蒜蓉辣酱，每顿饭可以多吃半个馒头，我估计我要贴秋膘啦。”

食材明细

主料

辣椒 750g
大蒜 150g

辅料

花生 250g
姜 50g
番茄 750g
食用油 200g

调料

食盐 30克
生抽 20g
鸡精 10g
白糖 20g
白酒 20g

中辣口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒜蓉辣酱的做法步骤

1
大蒜去皮洗净。
2
辣椒大姜洗净。
3
辣椒去除辣子。
4
切段，放绞肉机里。
5
打碎放辣椒和姜。
6
放大蒜。
7
全部打碎。
8
花生放微波炉。
9
高火3分钟。
10
烤好的花生放一边凉透。
11
辣椒碎放大碗里。
12
放食盐。
13
放鸡精。
14
放生抽。
15
放白糖。
16
拌匀。
17
花生放绞肉机里。
18
打碎。
19
热锅冷油。
20
把油烧至冒烟，倒在拌好的辣椒里。
21
浇热油的状态，注意别烫伤。
22
放花生碎。
23
放白酒。
24
拌匀。
25
如果只是做2、3百克的酱，到这一步就成功了。只是我做的多了，热油激不透，还要继续加工。
26
番茄洗净去皮。
27
切丁放锅里。
28
翻炒出汤汁。
29
小火盖盖子煮成泥。
30
放入辣酱，翻炒均匀至开锅即可。
31
熬好的酱。
32
成品。

小窍门

又香又辣，比买的成品香多了，还没有任何添加剂。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：家常菜自制酱料

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