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姬松茸焖鸡的做法

  3张图片

今天的姬松茸焖鸡,是闺女点菜,不多说,直接上菜!

食材明细

主料
调料

姬松茸焖鸡的做法步骤

  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡洗净切块,姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟(浸泡姬松茸的水要留下)、葱切大段,姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡块冷水下锅,放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:3
    3
    焯过水的鸡块捞出,控干水份备用。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:4
    4
    锅中放少许底油,放入焯过水的鸡块煸炒,煸炒至鸡块变至微黄,放入冰糖、白芷、葱段、姜片,爆出姜、葱、香味来。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:5
    5
    爆出葱姜香味后,沿锅边烹入黄酒去腥,加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:6
    6
    加入调料后,略略炒匀,加入泡发好的姬松茸。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:7
    7
    加入浸泡姬松茸的水,水量稍稍没过食材即可。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:8
    8
    大火烧沸。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:9
    9
    盖上盖子,改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:10
    10
    焖至鸡肉软烂,拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡,看看是不是适合自家的口味,根据自家口味放入食盐调味。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:11
    11
    大火收汁,直至把汤汁收浓关火。焖鸡,把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。
  • 姬松茸焖鸡的做法步骤:12
    12
    出锅啦!颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富,老少皆宜,喜欢的朋友可以试一试~~

小窍门

1、焯过水的鸡肉煸炒一会,这道菜会更香。 
2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,味道也很鲜美,所以不要浪费,留着焖鸡肉。
3、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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