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拔丝香蕉的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

拔丝香蕉的做法步骤

  • 拔丝香蕉的做法步骤:1
    1
    选生一点的香蕉,切成棋子状。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:2
    2
    用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:3
    3
    香蕉挂脆皮糊。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:4
    4
    放入4成油温的油锅中炸制结壳。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:5
    5
    复炸一次定型。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:6
    6
    锅滑锅后,烧热,倒入白糖。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:7
    7
    马上快速搅拌,让糖融化。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:8
    8
    白糖要全部融化成糖浆哦。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:9
    9
    加入白糖。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:10
    10
    白醋加进去会沸腾,正常现象,搅拌一下让它均匀。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:11
    11
    然后马上倒入炸好的香蕉,让表面全部粘上糖液,然后乘糖液还是热的时候,快速出锅装盘,冷了就粘在一起了。
  • 拔丝香蕉的做法步骤:12
    12
    吃的时候,夹起来就能拔丝了。

小窍门

1、糖液熬制动作要快一点,颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后,马上装盘,冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用,不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水,夹起来放入凉白开进一下,让表面糖液变凉变脆,就可以吃啦。
来自 美食天下 美食煮张 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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