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酸萝卜炖红娘鱼的做法

  2张图片

平常多见小小的这种鱼,今天遇到大个的啦。
每条约7两。
这鱼肉是蒜瓣肉,紧致且鲜美。
简单炖一下味道就相当好。

食材明细

主料
调料
辅料

酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤

  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:1
    1
    泡菜。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:2
    2
    取酸萝卜。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:3
    3
    切片,放清水里反复捏揉,洗去多余盐分。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:4
    4
    葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:5
    5
    鱼处理干净洗净。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:6
    6
    打花刀。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:7
    7
    热锅冷油,油热放冰糖。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:8
    8
    冰糖溶化。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:9
    9
    放酸萝卜等翻炒。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:10
    10
    放生抽。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:11
    11
    炒均匀。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:12
    12
    放清水。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:13
    13
    放鱼。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:14
    14
    中火炖煮至汤汁不多,拣出调料扔掉。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:15
    15
    装盘。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:16
    16
    切的葱丝用清水泡卷。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:17
    17
    三色菜丝放鱼身上即可。
  • 酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

可以用料酒,我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物,所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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