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冬季暖胃汤面-青椒肉丝面

冬季暖胃汤面-青椒肉丝面的做法

2张图片

“这几天突然降温，反应迟钝的我还没准备好迎接冬天的温度就被下班回家路上的凉风吹的鼻涕直流。
回到家又冷又饿只想嗦一碗热气腾腾的面条！先喝一口热汤暖暖胃，再嗦一大口面条填补空空的胃，嚼一口扎实的肉肉，能量满满啊！太满足了有木有！
不行了说着已经流口水了，赶紧做起来！”

食材明细

主料

猪肉 300g
青椒 3颗
面一小把

辅料

大蒜 2瓣
小葱 2根
生煎 1块

调料

盐 1小勺
生抽 2勺
老抽半勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
淀粉 2勺
油适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

青椒肉丝面的做法步骤

1
准备好需要的食材。
2
葱姜蒜切碎备用，青椒洗净切丝备用。
3
猪肉洗干净用厨房纸巾吸干水分，瘦肉部分切成肉丝备用。
4
肥肉部分单独剔出装小碗中备用，待会用来熬猪油。
5
瘦肉丝碗中加入2勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，2片生姜切碎，放一点胡椒粉，一起搅拌均匀腌制十几分钟。
6
腌制肉丝的时间我们来煎猪油，锅中倒适量食用油，倒入肥肉小火慢慢煎。
7
煎出猪油，煎至肥肉变成干干脆脆的油渣。
8
捞出沥油，这个油待会可以用来炒肉丝，剩下的油下次炒菜用，油渣撒上孜然和椒盐可以直接吃的哦！可香了香了不忽悠！另外油渣炒菜也特别香！
9
锅中倒入适量刚才熬出的油，放入葱姜蒜炒香。
10
倒入肉丝翻炒至变色，大火多炒一会！
11
倒入青椒，翻炒均匀，加1小勺盐，1勺蚝油，翻炒均匀。
12
倒一点点热水，大火翻炒均匀，留一点汤汁做面汤卤汁，煮好全部盛出备用。
13
锅中倒入清水烧开，水开放面条煮熟。
14
碗中装入煮好的面条和青椒肉丝，再倒入刚才煮面的面汤没过面条，我把油渣也放一起了，特别好吃！

小窍门

煎油渣比较费时间，嫌麻烦的小伙伴可以买纯瘦肉直接做就可以了。

来自美食天下美食方丈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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