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软糯香甜的山药饼，宝宝都喜欢

软糯香甜的山药饼，宝宝都喜欢的做法

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“现在是山药上市的季节了，山药有健脾益胃，止咳降血糖的作用，宝宝吃也非常好。但是我家宝宝，直接蒸好的山药不愿意吃，只能想办法了。于是做成山药小饼，软糯香甜，宝宝非常喜欢。希望大家也喜欢。”

食材明细

主料

山药 150g「去皮后」
普通面粉 150g

辅料

鸡蛋 1个

调料

原味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

山药饼的做法步骤

1
材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。
2
山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
3
蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4
山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
5
搅拌成糊状。
6
最后加入面粉搅拌。
7
搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
8
盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。
9
发酵至面团1.5-2倍大。
10
扒开面团有蜂窝状。
11
再次把面团排气，揉光滑。
12
把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
13
用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
14
再次发酵。
15
发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。
16
不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
17
一面上色了再翻另外一面，全程小火。
18
两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。

小窍门

山药饼两面都变色，可以用牙签插一下，没有粘上湿润的面团就是熟啦。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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