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韭黄肉丝独家

韭黄肉丝的做法

2张图片

“香嫩的肉丝，搭配韭黄，非常好吃。”

食材明细

主料

猪肉适量
韭黄适量

辅料

淀粉 1勺
红烧酱油 10g
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭黄肉丝的做法步骤

1
肉切丝。
2
加入少许盐和淀粉。
3
抓均匀。
4
加几滴食用油，继续抓匀。
5
韭黄洗净沥干水分改刀。
6
热锅温油。
7
放入肉丝，保持小火。
8
定型五秒左右，快速滑开。
9
中小火，再次滑开。
10
直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
11
利用锅里底油，放入韭黄。
12
中大火，翻炒至韭黄变软。
13
重新倒入肉丝。
14
翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
15
肉丝滑嫩，韭黄可口。

小窍门

滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。

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使用的厨具：炒锅

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