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卤排骨的做法

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新春家宴卤菜少不了。这道卤排骨是一道传统硬菜。卤好再炸一下,吃着更好吃。所谓的卤煮。不是说哪一代卤料一下就可以了。根据食材的不同,需要腌制入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

卤排骨的做法步骤

  • 卤排骨的做法步骤:1
    1
    锅里放清水,料酒。八角香叶。
  • 卤排骨的做法步骤:2
    2
    新鲜的排骨泡出雪水以后砍成长一点儿的块,焯水备用。然后用老抽腌制。更加的入味。
  • 卤排骨的做法步骤:3
    3
    现在我们来准备卤料。加一袋现成的卤料。放入葱段。姜片儿。干辣椒,花椒。
  • 卤排骨的做法步骤:4
    4
    八角香叶。盐酱油。
  • 卤排骨的做法步骤:5
    5
    放入适量的清水。加入白糖。
  • 卤排骨的做法步骤:6
    6
    放入腌好的排骨大火煮开。
  • 卤排骨的做法步骤:7
    7
    转小火慢煮一个小时。捞出备用。
  • 卤排骨的做法步骤:8
    8
    锅里放油。油温高的时候大火放入排骨。把他炸定型。
  • 卤排骨的做法步骤:9
    9
    用漏勺翻面,转中小火。
  • 卤排骨的做法步骤:10
    10
    慢慢的炸。
  • 卤排骨的做法步骤:11
    11
    炸到表皮酥脆。控油捞出。
  • 卤排骨的做法步骤:12
    12
    摆盘撒上白芝麻就可以享用了。

小窍门

排骨因为不容易入味,所以事先要用老抽酱腌制。有时间的话,我们在煮好排骨以后再把焖半个小时味道更好。不喜欢油炸的直接吃就可以。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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