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辣炒鸡胗独家

辣炒鸡胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗 200g

辅料

线椒 6个
干红辣椒 4个
葱 1颗
姜 1块
蒜 3颗

调料

盐 2勺
料酒 4勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺
玉米油 适量
五香粉 1匙

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗切片冲洗几遍。
2
冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。
3
煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。
4
鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。
5
锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。
6
炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。
7
鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。
8
成品图。
9
配上南瓜馒头太香了。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：炒锅

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