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芹菜青椒炒香肠

芹菜青椒炒香肠的做法

1张图片

“这个菜在有些餐馆也叫炒双脆，青椒和芹菜大火爆炒后，混有香肠的熏腊味道，相当下饭。”

食材明细

主料

芹菜 150g
青椒 1个

辅料

香肠半根
葱适量
姜丝适量

调料

食用油 15ml
盐 1勺
生抽少许

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹菜青椒炒香肠的做法步骤

1
准备食材。
2
香肠切片。
3
青椒掰成小块，掰的比切的更容易入味。
4
芹菜斜切成小段，斜切的断面大，更容易入味。
5
锅内放油，爆香葱姜然后下入香肠片翻炒，爆出混合香味。
6
香菜片炒到微焦，往中间卷起的时候，下入青椒、芹菜翻炒。
7
爆炒30秒，加入盐和生抽调味。
8
成品图。

小窍门

由于青椒和芹菜炒时间短不容易入味，炒时间长颜色就不翠绿了，所以在准备食材的时候，青椒要掰成小片，掰的断面多，能更快吸收酱料，芹菜也是同理，要斜着切，这样断面大一些。炒的时候大火爆炒，这样炒出来的菜才能保持鲜绿脆爽的口感，更加突出青菜里香肠的焦香味道。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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