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麻辣鸡胗

麻辣鸡胗的做法

3张图片

“过年时很多人喜欢吃火锅，火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗，麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味，吃起来麻辣爽脆，热吃凉吃都好吃。”

食材明细

主料

鸡胗 500g

辅料

葱适量
姜适量

调料

麻辣火锅底料 适量
糖 2g

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣鸡胗的做法步骤

1
新鲜鸡胗去掉内层皮，反复冲洗干净。
2
凉水入锅，加入黄酒去异味，煮开后煮1--2分钟。
3
焯水的鸡胗再用热水洗一下，去掉表面杂质。
4
锅里放红油约15毫升，放入炒锅，煸炒葱姜。
5
然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。
6
倒入火锅底料，再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料，块状的也可以。
7
加入开水，不要没过鸡胗，约2/3位置即可。
8
加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。
9
最后大火收汁即可。

小窍门

1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的，可以多煮些时间。
2.火锅底料是比较咸的，可以根据自己口味适当调整用量。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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