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四喜丸子

四喜丸子的做法

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“春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。”

食材明细

主料

辅料

大葱 1节
生姜 1块
小葱 2颗
鸡蛋 1个
胡萝卜 1/3个
生菜 3片

调料

红辣椒 3个
香叶 3片
桂皮 1块
八角 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
盐少许
胡椒粉 1勺
玉米淀粉 适量
花生油 适量
蚝油适量
冰糖 3块

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

四喜丸子的做法步骤

1
准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
2
准备辅料。
3
准备调料。
4
将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
5
将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
6
最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
7
用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8
用手团成一个圆。
9
依次将丸子做好。
10
锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
11
炸至全身金黄色捞出。
12
另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
13
将炸好的丸子放进去。
14
里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
15
盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
16
将里面的调料捞出。
17
加蚝油。
18
大火收汁。
19
盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
20
锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
21
浇在丸子上。
22
用胡萝卜做成铜钱装饰。

小窍门

小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。

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使用的厨具：不粘锅

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