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炸肉条的做法

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刚炸好的肉条焦香味十足,一点也不比牛肉干逊色,可以当作零食。剩下的保存在密封袋里冷冻保存,同白菜豆腐一起炖又是另一番风味。

食材明细

主料
辅料
调料

炸肉条的做法步骤

  • 炸肉条的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净,切成食指粗细的条,加入适量料酒、葱姜水和少许食用盐腌制1小时。加入1勺五香粉、半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油,用手将调料和肉条揉抓均匀。
  • 炸肉条的做法步骤:2
    2
    倒入红薯淀粉和适量清水,用手充分搅拌均匀。
  • 炸肉条的做法步骤:3
    3
    每根肉条上都能均匀的裹上一层淀粉糊。水要分次慢慢加入,避免一次加过量,淀粉糊呈粘稠状可以在肉上挂均匀即可。
  • 炸肉条的做法步骤:4
    4
    锅中加油大火烧至5成热,放一块肉试一下油温,以肉的周围冒出丰富的小气泡为宜。炸制过程保持中火,将肉一条一条分散地放入锅中,避免肉之间粘连。炸制半分钟后再用铲子翻动肉条,粘连的部位用锅铲或筷子轻轻抖散,随着肉外表炸透定型,粘连的地方很容易散开。
  • 炸肉条的做法步骤:5
    5
    肉炸熟后用笊篱捞出来,调成大火,油温升至六、七成热,将肉条再次复炸,大约20秒表皮收缩焦脆即可。
  • 炸肉条的做法步骤:6
    6
    可以直接当作零食吃。
来自 美食天下 巨蟹座的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐  

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