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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

2张图片

“很简单的糖醋配方，从来没失败过。”

食材明细

主料

排骨 500-1000g

辅料

葱 3颗
姜 2块
料酒 15ml

调料

醋 4匙
糖 3匙
生抽 1.5匙
老抽 0.5匙
料酒 1匙
肉汤 5匙
芝麻适量
淀粉少量
清水少量

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨，辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净，最后的肉汤有用。芝麻。
2
以肉汤5，醋3，糖3，酱2，料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。
3
将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。
4
锅中放底油，将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。
5
锅中加入泡排骨的糖醋汁，大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。
6
用一勺醋+适量清水将淀粉调开。
7
排骨焖好后，加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。
8
撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻，可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些，也可不放。

小窍门

1：糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1（54321）。
调汁的时候别怕3份糖多，但一定要剩一份醋出来最后放。
2：用肉汤代替水排骨会更香，如果煮排骨时懒得撇血沫，用清水也行。
3：多余的肉汤可以煮面，不用浪费。

来自美食天下兆佳笑笑的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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