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糖醋排骨的做法

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很简单的糖醋配方,从来没失败过。

食材明细

主料
辅料
调料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨,辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净,最后的肉汤有用。芝麻。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    以肉汤5,醋3,糖3,酱2,料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    锅中放底油,将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅中加入泡排骨的糖醋汁,大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    用一勺醋+适量清水将淀粉调开。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    排骨焖好后,加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻,可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些,也可不放。

小窍门

1:糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1(54321)。
调汁的时候别怕3份糖多,但一定要剩一份醋出来最后放。
2:用肉汤代替水排骨会更香,如果煮排骨时懒得撇血沫,用清水也行。
3:多余的肉汤可以煮面,不用浪费。
来自 美食天下 兆佳笑笑 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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