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可乐鸡爪

可乐鸡爪的做法

2张图片

“可乐鸡爪，好吃、好学、好做，零厨艺基础也可以轻松搞定。”

食材明细

主料

鸡爪 750克

辅料

可乐 500毫升

调料

香葱 2棵
姜 3片
老抽适量
生抽适量
食盐适量
干辣椒 3个

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

可乐鸡爪的做法步骤

1
鸡爪500克、可乐1瓶（500毫升）、香葱结2个、老姜3片、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、食盐适量。
2
回来的而鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，放入葱结、姜片料酒大火煮沸，水沸后煮三五分钟捞出。
3
焯过水的鸡爪捞出，用凉水冲去附在鸡爪上的沫子，然后控干水份备用。最好把水份控干一些，这样在后边的炒制中不会爆油。
4
锅中放食用油，放入葱结、姜片、桂皮、干辣椒等调料炒出香味，然后放入控干水份的鸡爪炒出水汽。
5
鸡爪炒出水汽后，沿锅边淋入2茶匙料酒去腥。
6
加入1茶匙老抽、2茶匙生抽翻炒均匀让鸡爪充分沾上酱汁。
7
然后倒入准备好的可乐莫过鸡爪。
8
加入适量食盐。
9
大火烧沸后盖上盖子，改小火烧约30分钟左右。
10
30分钟后，打开盖子，鸡爪已经很软烂了，这时候如果汤汁比较多，就改大火收一下汤汁，直到把汤汁基本收干，汤汁基本上裹在鸡爪上就可以关火了。
11
成品。

小窍门

1、鸡爪焯水的时候，水沸后继续煮三五分钟分钟，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉。

2、关于烧制时间，根据个人口味来吧，比如我家闺女喜欢软烂入口脱骨的，我就会多烧制一会，如果喜欢鸡爪筋道有嚼劲的，就少烧制一会，软烂程度大家自己把握。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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