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蒸榆钱

蒸榆钱的做法

3张图片

“每年春天，各种野生食材都萌生出来了。榆钱也是其中之一。榆钱每年就那么几天可以吃，总是感觉刚刚看到榆树上结满了榆钱，没两天就纷纷飘落了。所以看到有榆钱就得干净的弄来吃，否则几天时间就错过，而一旦错过就又得等一年啦。”

食材明细

主料

榆钱 300g

辅料

玉米面 60g
面粉 70g

调料

盐适量
食用油 适量
料汁 1份

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蒸榆钱的做法步骤

1
榆钱挑去残留的树梗等。
2
淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。
3
控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。
4
加盐拌均匀。
5
放入面粉和玉米面。
6
拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。
7
开水上笼。
8
蒸6分钟就立即出锅，不要焖。
9
现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。
10
吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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